布达佩斯贡德尔餐厅推出教皇若望·保禄二世历史菜单 并公布2026年舞会嘉宾名单

布达佩斯历史悠久的贡德尔餐厅于1月7日举行新闻发布会，宣布将推出受教皇若望·保禄二世1996年访问匈牙利启发的“名人菜单”系列新菜品，并公布了2026年贡德尔舞会的首批重要嘉宾名单。

历史菜单的现代演绎

新菜单是对1996年为到访帕农哈尔马修道院的教皇若望·保禄二世所备餐食的现代诠释。由于教皇当时正值斋戒期，原菜单要求严格：不含肉类、食物需清淡易辨，并需兼顾修道院习俗与教皇礼仪。

餐厅企业总厨安德拉什·沃尔夫与行政总厨罗伯特·维尔滕并未完全复刻当年菜品，而是将当时的限制转化为一套精致的四道式菜单。首道菜为黄油煎野生蘑菇配布里欧修面包和小牛汁——后者虽浓郁，但本身不破斋戒，且教皇年轻时以喜爱蘑菇闻名。随后是带有淡淡孜然风味的蔬菜汤配水波鹌鹑蛋。主菜为“贡德尔风格”烤梭鲈，但在帕农哈尔马修道院的版本中，因修士不喜菠菜，故以豌豆泥和烤蔬菜替代。甜点“帕农哈尔莫克”则融合了香草、巧克力和核桃。

2026年贡德尔舞会聚焦包容性与太空主题

定于2026年复办的贡德尔舞会旨在打破排他性，预计接待300至350名宾客。开场舞将由来自大学、公开申请和业余舞蹈圈的年轻首秀者表演，其中包括一对使用轮椅的年轻情侣，以强调活动的包容性。舞会当晚，匈牙利身体残疾者协会全国联合会、全国聋人及听力障碍者协会及其布达佩斯分会、以及Lámpás ’92基金会等三个合作组织也将出席。

舞会主题“繁星之间”通过嘉宾选择得以具象化。三位匈牙利宇航员——曾在国际空间站工作的蒂博尔·卡普、候补宇航员久洛·切雷尼以及198年完成历史性飞行的贝尔塔兰·法尔卡什——将作为主宾出席，象征匈牙利太空研究的过去、现在与未来。

与此主题呼应，舞会合作伙伴埃泰基庄园酒庄提供的一款霞多丽葡萄酒，其同品种葡萄籽曾随SpaceX猎鹰火箭进入太空，飞行高度约620公里，时速约2.9万公里，成为首批进入太空的匈牙利葡萄籽。

历史与体验

教皇菜单自2月17日起接受预订，提供两道式或四道式选择。该菜单独立于舞会，旨在将特定的历史时刻转化为可预订的餐饮体验。