研究：特级初榨橄榄油或通过肠道菌群延缓认知衰退

一项由西班牙罗维拉-威尔吉利大学（URV）、佩雷·威尔吉利健康研究所（IISPV）和CIBERobn的研究人员开展的研究表明，长期食用特级初榨橄榄油可能有助于维持认知功能，其保护作用部分通过影响肠道微生物群实现。

该研究在PREDIMED-Plus项目框架内进行，对656名年龄在55至75岁之间、超重或肥胖且患有代谢综合征的参与者进行了为期两年的数据分析。研究结果发表在《微生物组》（Microbiome）期刊上。

研究发现，食用特级初榨橄榄油的参与者认知表现有所改善，且肠道微生物群的多样性更高。肠道微生物多样性是肠道和代谢健康的重要指标。相比之下，食用精炼橄榄油则与随时间推移肠道菌群多样性下降相关。

研究人员鉴定出一个名为Adlercreutzia的细菌属，它可能在特级初榨橄榄油消费与认知功能维持之间的关系中起到中介作用。这表明橄榄油对大脑的保护作用，部分可能是通过其对肠道微生物群的影响来实现的。

特级初榨橄榄油与精炼橄榄油的关键区别在于生产工艺。前者仅通过机械方式提取，而后者需经过工业精炼步骤。这些过程虽能去除杂质，但也会分解油中的天然抗氧化剂、多酚、维生素和其他生物活性化合物。

研究第一作者倪家奇（Ni Csia-csi）强调，这是第一项专门分析橄榄油在肠道微生物群与认知功能相互作用中所扮演角色的人类前瞻性研究。他警告称，并非所有橄榄油都对认知功能有益，建议有意识地选择特级初榨橄榄油。

研究负责人Jordi Salas-Salvadó表示，该研究证实了摄入脂肪的质量至少与数量同等重要。特级初榨橄榄油不仅能保护心脏，还可能有助于在衰老过程中维持大脑健康。

研究共同负责人Nancy Babio和Stephanie Nishi指出，在人口老龄化、认知衰退和痴呆症病例不断增多的社会中，优先选择特级初榨橄榄油至关重要。与精炼橄榄油相比，这是一种保护大脑健康有效、简单且可及的策略。