《纽约时报》曝知名餐厅Noma创始人雷内·雷哲皮（René Redzepi）被控长期虐待员工

哥本哈根讯——据《纽约时报》（The New York Times）报道，曾被评选为“全球最佳餐厅”的丹麦诺玛餐厅（Noma）数十名前员工指控其创始人兼主厨雷内·雷哲皮（René Redzepi）存在骚扰和虐待行为。

根据该报对35名前员工的采访，雷哲皮被指经常对员工进行体罚。前员工称，他曾掌掴员工、用厨房工具戳刺他们或将他们推撞到墙上。员工们还报告了因恐吓、身体羞辱和公开侮辱造成的心理创伤。他们声称，雷哲皮曾威胁要利用其影响力，将他们在全球餐饮业列入黑名单。

其中一份证词描述，雷哲皮曾因一名员工在工作时听电子音乐，而将其拽到寒冷的室外，在其他同事面前殴打他，并强迫其发表淫秽言论。

雷哲皮此前已被摄像机拍到对厨师大喊大叫，并为此公开道歉。在2015年的一篇文章中，他承认自己曾像“野兽”一样行为，推搡和骚扰下属。

雷哲皮向《纽约时报》表示，虽然不记得所有细节，但他承认这些行为，并知道自己伤害了同事，已为此道歉。他补充说，自己多年前已退出日常厨房管理工作，并接受了治疗。

然而，约三十名前员工表示，在雷哲皮以及负责厨房管理的总厨手下，身体暴力曾是家常便饭。多人指出，即使在2017年之后雷哲皮逐渐退出工作，厨房内的虐待氛围依然存在。一名前员工称，雷哲皮通过总厨们“培养了一整代施虐者”。

诺玛餐厅前发酵实验室负责人杰森·伊格纳西奥·怀特（Jason Ignacio White）上个月开始在Instagram上发布帖子，称其在职三年期间目睹了身体和心理虐待。他还发布了从其他前诺玛员工处获得的指控，这些帖子的浏览量已超过1400万次。

尽管雷哲皮和现任员工表示此类虐待行为已不复存在，但前员工坚称，这位主厨实际上从未被真正追究责任。

诺玛餐厅于2024年正式关闭，但其项目和快闪活动仍在继续。该餐厅计划于3月11日在洛杉矶举办快闪活动，一顿晚餐价格高达1500美元（超过50万匈牙利福林）。

诺玛餐厅以其“从本地环境获取一切可食用原料”的理念，成为全球高端餐饮业的典范，对过去几十年的全球美食产生了深远影响。