研究警告：超加工食品危害堪比吸烟 学者呼吁借鉴烟草监管模式

一项发表于《米尔班克季刊》的学术研究指出，超加工食品对公共健康的威胁与烟草相似，并呼吁借鉴烟草行业的监管经验。

超加工食品是工业化生产的食品，通常含有乳化剂、人工色素和调味剂。这类产品包括软饮料、包装零食、饼干、糖果、快餐、大多数商店售卖的面包、麦片、即食餐和许多甜点。

根据2月3日发表在《米尔班克季刊》上的研究，超加工食品和烟草在制造工艺和成分优化上遵循相似的逻辑，其目标是让产品更快、更强地作用于大脑的奖励系统。

研究作者认为，诸如“低脂”或“无糖”之类的营销宣传，实际上是一种“洗绿”行为，可能推迟更严格监管的出台。他们将此比作20世纪50年代将香烟过滤嘴宣传为健康保护创新，而实际上并未提供实质性保护的做法。

密歇根大学成瘾问题临床心理学家 Ashley Gearhardt 表示，她经常从患者那里听到类似的描述。患者称自己对这些食物上瘾并渴望它们，感觉与曾经的吸烟冲动相同，尽管知道有害且想戒除，却难以做到。

尽管食物（与烟草不同）是生活必需品，但研究人员认为，这恰恰使得干预更为紧迫。他们认为，现代食品环境几乎无法逃避。研究指出，从烟草监管中汲取的教训——诉讼、营销限制和结构性干预——也可作为食品行业的范例。重点应从个人责任转向行业问责。

并非所有人都完全认同这一比较。英国 Quadram Institute 食品研究中心的科学主任 Martin Warren 认为，作者的一些说法可能显得夸张。他指出，需要澄清超加工食品是否像尼古丁一样在药理学意义上导致成瘾，还是更多地利用了习得的偏好和便利性。

Warren 还表示，目前尚不清楚健康损害主要是来自这些成分本身，还是因为这些产品挤占了饮食中富含纤维、维生素和矿物质的完整食品。