匈牙利蛋糕大赛决出十强 传统食材“凝乳干酪与酸奶油”成2026年主题

布达佩斯——在创纪录的参与度下，第20届“匈牙利蛋糕”大赛已进入关键阶段。专业评审团从全国糕点师提交的60件作品中，选出了进入半决赛的前十名蛋糕。最终获胜者将于8月20日（匈牙利建国纪念日）揭晓，并荣膺“匈牙利蛋糕”称号。

匈牙利糕点师行业协会每年于国庆期间举办此项赛事，旨在通过一款标志性甜点，向公众展示匈牙利糕点业的传统与创意。2025年，该比赛被列入“匈牙利价值库”，成为一项杰出的国家文化遗产。

今年的赛事在多个方面具有特殊意义：不仅参赛作品数量创下二十年来的新高，而且首次有来自塞凯伊地区（Székelyföld）的糕点师参赛，使比赛跨越了地域界限。

2026年比赛主题定为“凝乳干酪与酸奶油”（Rögös túró és tejföl），要求所有参赛蛋糕必须至少使用其中一种作为主要原料。凝乳干酪是匈牙利厨房的标志性基础食材，已有近500年历史，其独特性于2019年获得欧盟“传统特色产品”认证。参赛者需在确保这两种食材风味特征可被清晰辨识的前提下，进行创意搭配。

糕点师们的创意层出不穷，作品中出现了杏子、柑橘、浆果等水果，以及小米、卡皮亚辣椒、沙棘、南瓜籽、亚麻籽、洋甘菊、接骨木花茶、香薄荷等特殊配料。

比赛的第二场预选赛已于2026年3月10日在Zila Kávéház – Krisztina Cukrászda举行，评审团在此选出了十强蛋糕。七人评审团将通过三轮品鉴进行评选。下一轮将对十款蛋糕进行复评，选出六款进入决赛，最终决出2026年的冠军。

依照传统，今年也将举办“匈牙利无糖蛋糕”比赛，报名截止日期为2026年4月12日。两项比赛的决赛将于6月同期举行。

获胜蛋糕将于8月初首次亮相，公众可在匈牙利最大的美食活动“匈牙利风味街”上率先品尝。随后，这些蛋糕将在全国数百家糕点店上市销售。