美国快餐业遭遇成本危机：汉堡太贵致客流萎缩，温迪股价一年跌近半

随着生活成本不断攀升，越来越多的美国人被迫改变饮食习惯以应对压力，而美国21.5万家快餐店正成为这一趋势的受害者。据《金融时报》（FT）分析，快餐业传统的低成本运营和廉价食品商业模式在本土市场正面临挑战。

市场研究公司Black Box Intelligence的数据显示，过去一年中，仅有9%的快餐连锁店报告客流量增长，而所有餐厅的这一比例为27%。

成本飙升与消费疲软双重挤压

食品、能源和劳动力成本急剧上升，而美国消费者的支出意愿却在下降。今年1月，世界大型企业联合会（Conference Board）的消费者信心指数跌至12年低点，凸显了当前困境。

在主要连锁品牌中，温迪（Wendy's）受冲击尤为严重，其股价在过去一年中暴跌48%。该公司代理首席执行官肯·库克（Ken Cook）去年11月向分析师表示，前景并不乐观，客流量可能持续承压，若想恢复增长必须迅速采取行动。由于客流量连续三个季度萎缩，该公司已关闭数百家餐厅。麦当劳（McDonald's）首席执行官克里斯·肯普钦斯基（Chris Kempczinski）也曾指出，提供更便宜的促销套餐可能是摆脱困境的关键。

商业模式发生根本性变化

多位专家指出，近年来快餐业的商业模式已发生根本性变化，其价格上涨速度超过了食品杂货店。根据Black Box的数据，自2015年以来，外出就餐成本上涨了52%，而家庭用餐成本仅上涨30%。仅去年一年，快餐菜单价格就上涨了4.1%，而家庭食品消费价格仅上涨2.4%，两者间的差距持续扩大。

此外，快餐消费者通常比平均水平更年轻、收入更低，因此对成本上涨更为敏感。麦当劳首席执行官去年11月表示，低收入群体的客流量仍在以接近两位数的速度萎缩。

劳动力与原材料成本压力巨大

成本急剧上升的主要原因在于原材料和劳动力成本的显著增长。在美国，快餐业是低技能劳动力的最大雇主。美国劳工部数据显示，该行业员工平均时薪为14.65美元，而美国工资中位数为23.8美元。由于前总统唐纳德·特朗普（Donald Trump）的移民限制政策，来自周边国家的新工人减少，加剧了对低薪工人的竞争。美国餐饮协会称，快餐业超过20%的员工出生在国外，劳动力供应萎缩推高了工资。

除了劳动力，该行业的关键原材料牛肉价格也在去年12月创下多年新高。美国西部干旱迫使农民减少牲畜存栏量。在去年价格上涨16%之后，美国农业部预计到2026年牛肉价格将再上涨9.6%。这给以汉堡为主的快餐店带来巨大压力，因为肉类成本几乎占其总成本的五分之一。

短期曙光与长期挑战

尽管存在积极信号——威廉·布莱尔公司（William Blair）的分析师指出，最新统计数据显示去年年底假日期间餐厅客流量有所改善，且可能持续到今年1月——但分析师认为，从长远来看，只要企业无法克服上述成本压力，其前景就不会实质性改善。